柠檬酸颗粒和粉末的区别有哪些

　　柠檬酸是一种可以进食的酸，据不完全统计，它有75%的生产用量都用在食品行业上。因此，在平时很多食物当中都可以看到这一成分，如果酱、糖果、饮料、熟食制品等。柠檬酸颗粒在这些食品中起到调节酸碱度、改善口感，甚至是促进食欲的功效。也有一部分比例用于医药行业中，在医药行业中柠檬酸颗粒主要用作抗凝血剂、解酸药、矫味剂、化妆品等。工业上柠檬酸用作缓冲剂、络合剂、金属清洗剂、媒染剂、胶凝剂等等，可见用途之广泛。

　　柠檬酸的物理形态为无色半透明晶体或白色颗粒或白色结晶性粉末，或许有人看到柠檬酸颗粒跟柠檬酸粉末的时候会认为是两种物质。其实，柠檬酸颗粒跟柠檬酸粉末仅仅是物理形态的不一样，其他性能是一样的。因为柠檬酸是一种天然酸，国家标准中并没对其进行限量使用，世界粮农组织（FAO）和世界卫生组织（WHO）通告的每日允许食用量（ADI）也未对其加以限量使用。因此，人们可以放心使用添加过柠檬酸添加剂的食品。在不影响口感的情况下，柠檬酸的量可以随意添加，工业上的用量亦可根据各自的需求按比例添加。

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