柠檬酸是自然界中天然存在的有机酸，在现代工业发展的背景下，人造柠檬酸的应用也变得愈发广泛，而人工制造的柠檬酸以是否含有结晶水又分为无水柠檬酸和一水柠檬酸，今天小琪就它们的分子式、性状、用途来介绍一下它们的区别！

1、分子式不同：

无水柠檬酸分子式：C6H8O7

一水柠檬酸分子式为：C6H8O7·H2O

2、性状不同：

无水柠檬酸：是无色半透明的结晶或白色的颗粒或白色结晶状粉末，无臭，味极酸，溶于水、醇和乙醚，结晶时控制适宜的温度可获得无水柠檬酸。

一水柠檬酸：主要用于食品、饮料行业作为酸味剂、调味剂及防腐剂、保鲜剂。还在化工行业、化妆品行业及洗涤行业中用作抗氧化剂、增塑剂、洗涤剂。

3、用途不同：

无水柠檬酸主要用于食品、饮料行业作为酸味剂、酸度调节剂、调味剂及防腐剂、保鲜剂。还在化工行业、化妆品行业及洗涤行业中用作抗氧化剂、增塑剂、洗涤剂。

一水柠檬酸主要用于食品、饮料行业作为酸味剂、调味剂及防腐剂、保鲜剂。还在化工行业、化妆品行业及洗涤行业中用作抗氧化剂、增塑剂、洗涤剂。

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