一水柠檬酸

　　细心的朋友在日常生活中可能经常会看见柠檬酸这个化学物。柠檬酸分子式为C6H8O7，可溶于水，在潮湿的空气中会发生微弱的潮解，所以多以无水化合物或一水化合物的形式存在，所以含结晶水的柠檬酸化学式为C6H8O7•H2O，又被称为一水柠檬酸。一水柠檬酸是一种重要的有机酸，外观是无色晶体。下面我们可以通过它的物理、化学性质、使用用途等方面对它进行了解。

　　柠檬酸物理性质：从热水中结晶时，生成无水合物，在冷水中结晶则生成一水合物。温度达到78 ℃时一水合物会分解得到无水合物。在15℃时，柠檬酸也可在无水乙醇中溶解；

　　柠檬酸化学性质：柠檬酸是一种酸类化合物。加热至175℃时会产生二氧化碳和水，并剩余一些白色晶体。柠檬酸是一种较强的有机酸，有3个H+可以电离；加热可以分解成多种产物，与酸、碱、甘油等发生反应。

　　一水柠檬酸的一个非常重要的用途是用作食品、饮料行业的酸味剂、调味剂及防腐剂、保鲜剂。它还在化工行业、化妆品行业及洗涤行业中用作抗氧化剂、增塑剂、洗涤剂等，用途也是相当广泛的。

　　另外要注意的是，一水柠檬酸具有刺激性，对皮肤、眼睛，甚至是呼吸系统都会产生刺激，因此在使用过程中，操作者需要佩戴专业的防护具，谨慎操作。

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